洪都拉斯-馬薩瓜拉-莫卡莊園

洪都拉斯 - 馬薩瓜拉 - 莫卡莊園

洪都拉斯「莫卡莊園」（Finca Mocha / Mocha）常見於西部高地的 Intibucá 省，並多與 馬薩瓜拉（Masaguara）一帶相關。此區位處群山之間，地勢起伏明顯，種植帶多在較高海拔範圍，日夜溫差與較慢的成熟節奏，有利於累積甜感與更緊緻的豆質；因此不少批次在杯測上會呈現乾淨、甜度穩定、結構更立體的走向。

在產區分類上，馬薩瓜拉 往往會被歸入 Opalaca（歐帕拉卡）咖啡帶的範圍之內。歐帕拉卡是一個以西部山脈與原住民文化地景聞名的高地咖啡區，近年在精品市場的能見度持續上升。其風土特色是山勢綿延、微型地塊分散、氣候相對穩定，並保有在地長期累積的種植與處理傳統，使不同莊園或小農地塊能以細緻差異呈現出各自的甜感、香氣與口感輪廓。

莫卡莊園的市面批次規格，常見以中美洲常用的高地品系作骨架，例如 Caturra、Catuai 等，處理法則以乾淨度為先，常見水洗系統用來保留清晰的基底香氣與甜感。另一方面，亦有部分批次採用較具辨識度的特殊處理，例如酒桶發酵或桶陳式發酵，將酒香調性、蜜糖般的甜潤與更濃厚的香氣層次疊加在原本的乾淨結構之上，令整體風格更突出、記憶點更強。

風味表現上，若為傳統水洗取向，常以乾淨、柔和果酸與焦糖、堅果般甜感作主軸；若為酒桶系處理，香氣通常更外放，常見帶有酒香、熟果、蜜糖、朱古力或奶油感的描述，口感偏圓潤，層次由香氣主導，適合喜歡「明顯香氣與甜潤口感」的飲用者。