公平貿易、直貿與永續認證：HKERSHOP 的選豆之路
在全球咖啡產業中，「公平」與「品質」並非對立，而是同一條旅程的兩端。
HKERSHOP 相信，一杯真正好的咖啡，不只是風味的體驗，更是價值的選擇。為此，我們在選豆過程中，持續關注三個核心方向——公平貿易、直貿與永續認證——並要求供應商提供最大程度的透明資訊，讓顧客了解每一顆豆背後的故事。
公平貿易（Fair Trade） 是全球最早推動「道德消費」的制度。它透過設定最低保障價與社群發展基金，確保小農在市場波動下仍能獲得穩定收入，同時推動教育、醫療與性別平權。這制度在秘魯、哥倫比亞、宏都拉斯等地確實改變了農民命運。然而，公平貿易體系龐大，認證成本高昂，部分最貧困農民反而無法負擔。對於追求高品質的精品莊園而言，固定保障價往往低於他們能在自由市場獲得的回報。
因此，精品咖啡界逐漸興起了 直貿（Direct Trade）。這種模式由烘焙商或品牌直接與生產者交易，透過透明報價與長期合作關係取代中間商。直貿的精神在於「真誠與信任」——讓農民因品質獲得更高價格，同時讓消費者能追溯每一批豆的來源與故事。HKERSHOP 在採購時，特別要求供應商提供完整的生豆資訊，包括產地、處理法、品種、農場資料、合作社背景及支付價格區間，確保我們能誠實地向顧客展示每一杯咖啡的真相。
與此同時，永續認證（Sustainability Certifications） 如 Rainforest Alliance、Fair for Life、Organic 等制度，也逐步成為新標準。這些認證更注重生態平衡、土地保育與勞工權益，鼓勵生產者在環境與經濟之間取得長遠平衡。它們提醒我們，公平不止於價格，更關乎環境、尊嚴與未來。
HKERSHOP 的立場是開放而誠懇的——我們不盲目追隨任何單一標章，而是關心其背後的實踐。我們相信，「公平」不應只停留在包裝上的標誌，而要落實於真實的貿易關係與透明資訊。每一袋生豆的選擇，都是對一個生產者社群的信任與承諾。
我們的願景，是讓顧客明白：當你選擇 HKERSHOP 的咖啡，你不只是在品味精品，更是在參與一場更誠實、更公平、更永續的旅程。