哥倫比亞-考卡‧卡爾多諾：美麗莊園 (Finca Patio Bonito) 哥倫比亞 - 考卡‧卡爾多諾：美麗莊園 (Finca Patio Bonito) 美麗莊園 (Finca Patio Bonito) 是一座位於 Cauca 省 Caldono 一帶的小型家庭莊園，地理上接近 Pescador 山區，同樣受安第斯山脈高海拔與多變微氣候的影響。 莊園由 Carlos Arturo Trujillo 在數十年前創立，他幾乎一生都投身咖啡種植，從傳統小農慢慢走向精品咖啡... 2025年11月19日 咖啡莊園
哥倫比亞-產區：考卡-卡爾多諾(Caldono) 哥倫比亞 - 產區：考卡 - 卡爾多諾 (Caldono) 卡爾多諾 (Caldono) 位於哥倫比亞西南部的 考卡 (Cauca) 省北部，地形隨西安第斯山脈而起伏，山脈西坡上滿是層層疊疊的山丘與山谷，氣候溫和、日夜溫差明顯，非常適合咖啡樹在雲霧繚繞的環境中緩慢成熟。當地河流從高地蜿蜒而下，為農地帶來穩定水源，也塑造了多樣而複雜的小氣候。 這個地區以原住民族群為主，特別是 Nasa 和 Yana... 2025年11月19日 咖啡產區
哥倫比亞-薇拉-德利西斯莊園(Finca Las Delicias，美味莊園） 哥倫比亞 - 薇拉 - 德利西斯莊園 (Finca Las Delicias) 德利西斯莊園 (Finca Las Delicias , 又名 美味莊園）是座落於 Huila 北部山區的一座小型家族莊園，隸屬 Santa María 一帶的高海拔山坡地帶。這一帶道路崎嶇，外來訪客往往要搭上運送鮮奶的卡車，沿蜿蜒山路而上，才能抵達被群山包圍的莊園。四周是陡峭山坡、天然林木與果樹，咖啡樹就種在這樣的環... 2025年11月19日 咖啡莊園
哥倫比亞-產區：桑坦德(Santander） 哥倫比亞 - 產區：桑坦德 (Santander) 桑坦德地區(Santander) 位於哥倫比亞北部安地斯山脈的東側山脈（Cordillera Oriental）帶，包括 桑坦德( Santander) 與 北桑坦德( Norte de Santander) 兩個行政省分。地貌以折線起伏的山谷與高原為主，咖啡帶大致分佈於 1,200–1,950 公尺 的坡段上。較乾爽的山風與明顯的晝夜溫差，讓咖... 2025年11月19日 咖啡產區
哥倫比亞-產區：薇拉(Huila) 哥倫比亞 - 產區 ： 薇拉 (Huila) 薇拉 (Huila) 位於哥倫比亞西南部安第斯山脈之間，夾在東部與中部山脈之中，由上游馬格達萊納河貫穿全境，沿岸盡是層層山坡與零散小鎮。海拔由一千多米一路爬升到接近五千多米的火山與雪山，當中最著名的是被稱為「光之山」的 Nevado del Huila，也成為整個產區名字的由來。 對咖啡來說，Huila 的風土相當獨特。狹窄的馬格達萊納河谷，加上來自奧... 2025年11月19日 咖啡產區
咖啡產地：薩爾瓦多(El Salvador) 咖啡產地：薩爾瓦多 薩爾瓦多位於中美洲太平洋一側，是中美洲面積最小的國家，卻曾經是全球重要的咖啡出口國之一。十九至二十世紀期間，咖啡一度佔全國出口約九成，對國家經濟、土地制度與政治歷史都有深遠影響。即使在經歷內戰、價格低迷與咖啡葉鏽病打擊之後，薩爾瓦多仍以精品咖啡聞名，尤其是乾淨均衡的水洗 Bourbon、以及原生於當地的 Pacas、Pacamara 等品種，在國際精品咖啡市場中佔有重要地位。如... 2025年11月19日 咖啡產地
咖啡產地：巴拿馬(Panama) 咖啡產地：巴拿馬(Panama) 巴拿馬位於中美洲狹地，介乎太平洋與加勒比海之間，以卓越的地理條件與精緻化生產管理聞名。自從「藝伎（Gesha/Geisha）」品種在國際競標會屢創高價後，巴拿馬被視為精品咖啡的象徵產地。火山地形、變化多端的微氣候與莊園制度，使這個小國能孕育出花香明亮、果酸細膩、甜感通透的咖啡，成為全球烘豆師與品飲者趨之若鶩的風味標竿。 歷史與制度（History Institut... 2025年11月17日 咖啡產地
處理法：厭氧發酵水洗（Yeast Anaerobic Washed） 處理法：厭氧發酵水洗 (Yeast Anaerobic Washed) 酵母厭氧水洗(Yeast Anerobic Washed) 是一種結合傳統水洗法與現代微生物學控制的創新處理方式。咖啡果實在採收後，先經篩選與去除果皮果肉，留下帶有膠質層的咖啡豆，然後被放入密閉的不鏽鋼或塑膠發酵槽中。在這個階段，生產者會向發酵槽中接種特定的選殖酵母菌株，最常見的是 釀酒酵母( Saccharomyces ce... 2025年11月16日 處理法
埃塞俄比亞-產區：古吉(Guji) 埃塞俄比亞 - 產區 ：古吉(Guji) 古吉(Guji) 位於埃塞俄比亞南部的 Oromia 區，地處 西達摩(Sidamo) 與 耶加雪菲(Yirgacheffe) 之間。過去它被歸為 西達摩(Sidamo) 的一部分，但因其風土與風味表現獨特，如今已被公認為獨立且極具代表性的精品咖啡產區。當地的高海拔（約 1,800–2,300 米）與富含礦物質的火山土壤，為咖啡樹提供了理想的生長條件，使果... 2025年11月16日 咖啡產區
咖啡產地：埃塞俄比亞 埃塞俄比亞咖啡 簡介 埃塞俄比亞（Ethiopia）被視為阿拉比卡咖啡（Arabica）的發源地，擁有罕見的在地傳統品系多樣性（landraces diversity），造就花香、果酸與茶感兼具的招牌風味。從山地小農（smallholders）到處理站（washing stations），供應鏈以社群為核心，令每個批次（lot）呈現鮮明個性。對尋味者而言，耶加雪菲（Yirgacheffe）、古姬（... 2025年10月20日 咖啡產地
處理法：朗姆酒發酵處理 處理法：朗姆酒發酵處理 「朗姆酒發酵處理」通常包含兩種做法：其一是生豆桶陳（Barrel-Aging），把綠豆放入曾盛裝朗姆酒的橡木桶，透過木材孔隙把殘留的揮發性香氣轉移到咖啡；其二是以釀酒酵母（Rum-style Saccharomyces cerevisiae ）在櫻桃或去果膠階段進行受控發酵（Controlled Fermentation），以溫度、pH、Brix 等參數引導產酯代謝，塑造蔗... 2025年10月20日 處理法
哥倫比亞-考卡-天堂92莊園 哥倫比亞－考卡－天堂92莊園（Granja Paraíso 92） 天堂92莊園（Granja Paraíso 92） 位於考卡省 Piendamó（皮恩達莫） ，海拔約 1,700–2,100 公尺 ，由 Wilton Benítez（威爾頓・貝尼特斯） 家族經營。莊園以 微生物實驗室、發酵生物反應器、精密乾燥系統 聞名，能以溫度、pH、溶氧與菌相管控來定向生成香氣前驅物，並以 熱衝擊（Ther... 2025年10月19日 咖啡莊園