哥倫比亞-考卡‧卡爾多諾：美麗莊園 (Finca Patio Bonito)

美麗莊園 (Finca Patio Bonito) 是一座位於 Cauca 省 Caldono 一帶的小型家庭莊園，地理上接近 Pescador 山區，同樣受安第斯山脈高海拔與多變微氣候的影響。 莊園由 Carlos Arturo Trujillo 在數十年前創立，他幾乎一生都投身咖啡種植，從傳統小農慢慢走向精品咖啡領域。他常形容自己走過的是一條漫長而辛苦的路，但看到莊園一步步穩定生產出優質咖啡，這份堅持終於變成令人滿足的成果。

莊園總面積約十多公頃，其中大部分用於種植咖啡，密植了數以萬計的咖啡樹。Trujillo 家族沒有只依賴單一品種，而是建立起一個多樣性極高的小型「基因花園」——園內栽種包括 Castillo、Colombia 這類抗病品種，也有 Pink Bourbon、Gesha、Typica、SL28、Java、Pacamara、Laurina、Wush Wush 和 Bourbon “Aji”等高風味與高風險並存的品種。這種多品種策略，既是對市場多變需求的回應，也是對氣候變遷與病蟲害風險的一種分散與試驗。

在 Patio Bonito 的故事中，Carlos 的女兒 Paola Trujillo 是一個非常重要的名字。她曾在 Nariño 和 Huila 等地區為出口公司擔任杯測師與採購，長年站在「杯子另一端」評估咖啡品質。帶著這些專業經驗回到家族農場後，Paola 將感官訓練與發酵知識帶進莊園，與父親一起設計更精準的發酵與乾燥流程，並針對不同品種與批次做實驗，讓咖啡在保留產地乾淨度的同時，展現出更立體的香氣層次。

莊園所在的山坡土壤多帶火山灰成分，排水良好且富含礦物質。Trujillo 家族特別重視土壤保育與樹蔭管理，透過自製有機肥、覆蓋作物與保留樹林，維持地力與水源，同時為咖啡樹提供自然遮蔭。Paola 亦在莊園開辦課程，邀請年輕人來學習種植與處理技術，希望下一代不必離開山區，仍然可以在咖啡產業中找到專業與尊嚴。