危地馬拉 弗賴哈內斯高原 璀璨莊園 藝伎 傳統日曬
產區：Santa Rosa，Fraijanes
農場：Buena Vista
生產者：Fredy Orantes
品種：藝伎
處理法：傳統日曬
海拔：1,900米
風味：雜果軟糖、熱帶果汁、戴吉利雞尾酒
烘焙：極淺烘焙
咖啡故事
我們愈來愈喜愛 Fredy Orantes 農場出產的日曬咖啡風格。這款來自危地馬拉的藝伎表現令人驚喜。雖然它並非偏向這個品種較花香的一面，但甜感非常突出、果味飽滿，整體表現完全切中期待。
杯中風味
乾香帶有濃郁的紫色水果氣息，令人聯想到土耳其軟糖、葡萄軟糖及櫻桃軟糖。
入口後，處理法所帶來的風味相當突出，可以找到士多啤梨戴吉利雞尾酒、可可脂及綜合熱帶果汁的味道，並帶有糖漿般濃稠順滑的口感。隨着溫度下降，風味逐漸變得更開揚，呈現非常甜美的雜果軟糖、西瓜，以及略帶草本感、讓人聯想到 Mosaic 啤酒花的花香。
處理方法
採收時只挑選完全成熟的紅色咖啡櫻桃。採摘後，咖啡櫻桃會先浸泡於水中，以清除灰塵及浮豆，包括未成熟或發育不完整的豆子。這個步驟亦有助降低微生物數量，並令咖啡櫻桃的溫度更為一致。
其後，咖啡櫻桃會放置在高架乾燥床上進行日曬。由於這一季的氣候較清涼及多雲，整個乾燥過程需時約25至30日。咖啡櫻桃每天上午10時鋪開，下午2時收起，集中利用一天之中最溫暖的時段進行乾燥；期間亦會頻密翻動，確保水分均勻流失。
完成乾燥後，咖啡果乾會送往 Fraijanes 的乾磨廠進行脫殼、篩選及出口前處理。
