哥倫比亞-產區：考卡

哥倫比亞—考卡（Cauca）產區概覽（風土、杯測、小農結構）

考卡位於哥倫比亞西南，安地斯中央山脈縱貫，首府為普帕揚（Popayán）。其海拔多處達 1,600–2,000 m，火山灰土壤肥沃、晝暖夜涼，並受高原冷風調節，利於緩慢成熟、糖分積累與酸質塑形；多數為小農經營，單戶耕地面積常低於 1.5 公頃，精挑熟果、手採水洗的傳統深厚。

2011 年「Café de Cauca」獲「原產地命名（Denominación de Origen, DO）」保護，官方杯測特徵描述為「焦糖香氣強、高酸、酒體中等、整體乾淨均衡，帶甜與花香」，並以高海拔、火山灰壤與日照/半遮蔭栽培見長。

普帕揚高原一帶與 Inzá、Tierradentro 等微產區常見巧克力、紅糖（panela）、柑橘與花香調性；過去數年，考卡亦在各類競賽與拍賣見到能見度提升。對烘焙與吧台而言，考卡的「高酸而不尖銳、甜感充沛」與「乾淨度」是它在精品單品與拼配中常被選用的原因之一。