哥倫比亞-產區：考卡(Cauca)

哥倫比亞—考卡（Cauca）

考卡（Cauca）位於哥倫比亞西南部，靠近安地斯山脈的「考卡山塊」（Macizo Colombiano）。地勢崎嶇、火山土壤肥沃，日夜溫差大、微氣候多樣，孕育出乾淨而層次分明的杯感。小農分佈於 Popayán、Inzá（Tierradentro）、Piendamó 等地，零散但活躍的產銷網絡是本區的典型樣貌。

本區多在 1,500–2,100 公尺之間，常見品種為 Caturra、Castillo、Colombia、Tabi 等。採收呈雙季節節奏，視山向與海拔而定；如 Inzá 一帶常見主收約 5–7 月，小收約 10–12 月。處理以水洗為主，小量日曬與厭氧微批次逐年上升，由合作社整合小農批次以確保品質一致性。

風味上，考卡普遍具有濃郁香氣、明亮至中高酸與適中醇厚，平衡度佳；常見焦糖甜感、花香、柑橘、紅莓或蘋果等調性。作為手沖可凸顯花果與清晰層次，作為義式或奶咖基底則能提供穩定甜感與結構。

重要子產區以 Inzá（Tierradentro）最受關注，高海拔小農微批次表現亮眼，常見 85+ 的小農合批或單一農戶批次；同時，原住民合作社 CENCOIC 自 1980 年成立以來，串連多個原住民保留地小農，不僅強調品質，也兼顧公平與社會影響。整體而言，考卡已被納入哥倫比亞咖啡的區域性原產地保護架構，強化其地理與感官識別。

對烘豆商與品牌而言，採購與標示建議為：在包裝上清楚標示「Colombia, Cauca」並盡量細化至市鎮或子產區（如 Inzá/Tierradentro）、海拔範圍、品種、處理法與合作社或生產者名稱。行銷溝通可抓住「焦糖甜感＋花香柑橘、乾淨度與平衡」的主軸；營運節奏上留意雙收帶來的兩波上新，方便規劃春末與秋冬的產品更替與拼配更新。