哥倫比亞-產區：薇拉(Huila) 哥倫比亞 - 產區 ： 薇拉 (Huila) 薇拉 (Huila) 位於哥倫比亞西南部安第斯山脈之間，夾在東部與中部山脈之中，由上游馬格達萊納河貫穿全境，沿岸盡是層層山坡與零散小鎮。海拔由一千多米一路爬升到接近五千多米的火山與雪山，當中最著名的是被稱為「光之山」的 Nevado del Huila，也成為整個產區名字的由來。 對咖啡來說，Huila 的風土相當獨特。狹窄的馬格達萊納河谷，加上來自奧... 2025年11月19日
咖啡產地：薩爾瓦多(El Salvador) 咖啡產地：薩爾瓦多 薩爾瓦多位於中美洲太平洋一側，是中美洲面積最小的國家，卻曾經是全球重要的咖啡出口國之一。十九至二十世紀期間，咖啡一度佔全國出口約九成，對國家經濟、土地制度與政治歷史都有深遠影響。即使在經歷內戰、價格低迷與咖啡葉鏽病打擊之後，薩爾瓦多仍以精品咖啡聞名，尤其是乾淨均衡的水洗 Bourbon、以及原生於當地的 Pacas、Pacamara 等品種，在國際精品咖啡市場中佔有重要地位。如... 2025年11月19日
咖啡產地：巴拿馬(Panama) 咖啡產地：巴拿馬(Panama) 巴拿馬位於中美洲狹地，介乎太平洋與加勒比海之間，以卓越的地理條件與精緻化生產管理聞名。自從「藝伎（Gesha/Geisha）」品種在國際競標會屢創高價後，巴拿馬被視為精品咖啡的象徵產地。火山地形、變化多端的微氣候與莊園制度，使這個小國能孕育出花香明亮、果酸細膩、甜感通透的咖啡，成為全球烘豆師與品飲者趨之若鶩的風味標竿。 歷史與制度（History Institut... 2025年11月17日
處理法：厭氧發酵水洗（Yeast Anaerobic Washed） 處理法：厭氧發酵水洗 (Yeast Anaerobic Washed) 酵母厭氧水洗(Yeast Anerobic Washed) 是一種結合傳統水洗法與現代微生物學控制的創新處理方式。咖啡果實在採收後，先經篩選與去除果皮果肉，留下帶有膠質層的咖啡豆，然後被放入密閉的不鏽鋼或塑膠發酵槽中。在這個階段，生產者會向發酵槽中接種特定的選殖酵母菌株，最常見的是 釀酒酵母( Saccharomyces ce... 2025年11月16日 處理法
埃塞俄比亞-產區：古吉(Guji) 埃塞俄比亞 - 產區 ：古吉(Guji) 古吉(Guji) 位於埃塞俄比亞南部的 Oromia 區，地處 西達摩(Sidamo) 與 耶加雪菲(Yirgacheffe) 之間。過去它被歸為 西達摩(Sidamo) 的一部分，但因其風土與風味表現獨特，如今已被公認為獨立且極具代表性的精品咖啡產區。當地的高海拔（約 1,800–2,300 米）與富含礦物質的火山土壤，為咖啡樹提供了理想的生長條件，使果... 2025年11月16日
咖啡產地：埃塞俄比亞 埃塞俄比亞咖啡 簡介 埃塞俄比亞（Ethiopia）被視為阿拉比卡咖啡（Arabica）的發源地，擁有罕見的在地傳統品系多樣性（landraces diversity），造就花香、果酸與茶感兼具的招牌風味。從山地小農（smallholders）到處理站（washing stations），供應鏈以社群為核心，令每個批次（lot）呈現鮮明個性。對尋味者而言，耶加雪菲（Yirgacheffe）、古姬（... 2025年10月20日
處理法：朗姆酒發酵處理 處理法：朗姆酒發酵處理 「朗姆酒發酵處理」通常包含兩種做法：其一是生豆桶陳（Barrel-Aging），把綠豆放入曾盛裝朗姆酒的橡木桶，透過木材孔隙把殘留的揮發性香氣轉移到咖啡；其二是以釀酒酵母（Rum-style Saccharomyces cerevisiae ）在櫻桃或去果膠階段進行受控發酵（Controlled Fermentation），以溫度、pH、Brix 等參數引導產酯代謝，塑造蔗... 2025年10月20日 處理法
哥倫比亞-考卡-天堂92莊園 哥倫比亞－考卡－天堂92莊園（Granja Paraíso 92） 天堂92莊園（Granja Paraíso 92） 位於考卡省 Piendamó（皮恩達莫） ，海拔約 1,700–2,100 公尺 ，由 Wilton Benítez（威爾頓・貝尼特斯） 家族經營。莊園以 微生物實驗室、發酵生物反應器、精密乾燥系統 聞名，能以溫度、pH、溶氧與菌相管控來定向生成香氣前驅物，並以 熱衝擊（Ther... 2025年10月19日 咖啡莊園
哥倫比亞-產區：考卡(Cauca) 哥倫比亞—考卡（Cauca） 考卡（Cauca）位於哥倫比亞西南部，靠近安地斯山脈的「考卡山塊」（Macizo Colombiano）。地勢崎嶇、火山土壤肥沃，日夜溫差大、微氣候多樣，孕育出乾淨而層次分明的杯感。小農分佈於 Popayán、Inzá（Tierradentro）、Piendamó 等地，零散但活躍的產銷網絡是本區的典型樣貌。 本區多在 1,500–2,100 公尺之間，常見品種為 C... 2025年10月19日
咖啡產地：哥倫比亞 哥倫比亞 哥倫比亞（Colombia）係全球最重要嘅精品咖啡產地之一。安地斯山脈（Andes）縱貫全國，帶來高海拔（masl）、多微氣候（microclimates）同火山土壤（volcanic soils），令咖啡同時具備明亮酸質、乾淨甜感與細緻花果調。全國以阿拉比卡（Arabica）為主，小農（smallholders）比例高；合作社（cooperatives）同哥倫比亞咖啡協會（FNC, N... 2025年10月19日
公平貿易、直貿與永續認證：HKERSHOP 的選豆之路 公平貿易、直貿與永續認證：HKERSHOP 的選豆之路 在全球咖啡產業中，「公平」與「品質」並非對立，而是同一條旅程的兩端。 HKERSHOP 相信，一杯真正好的咖啡，不只是風味的體驗，更是價值的選擇。為此，我們在選豆過程中，持續關注三個核心方向——公平貿易、直貿與永續認證——並要求供應商提供最大程度的透明資訊，讓顧客了解每一顆豆背後的故事。 公平貿易（Fair Trade） 是全球最早推動「道德... 2025年10月10日 啡聞